酱卤羊腿
原料：
去骨带皮羊后腿1个（约2.5千克）。
调料：
A料（圆葱100克，大葱、香菜、姜片各30克，芹菜20克，八角10克，干辣椒、花椒各5克，料酒150克，水2千克）
B料（海鲜酱150克，柱侯酱80克，味露、厨邦酱油、厨邦生抽、味达美酱油各50克，蚝油30克，盐20克，味精15克，厨邦鸡汁10克）
料包（胡萝卜100克，大葱、姜各50克，香菜根40克，蒜子30克，八角20克，良姜16克，草果、小茴香各15克，桂皮、肉豆蔻、白豆蔻各10克，陈皮、山柰各5克，香叶4克，香茅草1克）
蒜泥、生抽、厨邦纯米醋各10克。
制作：
1、将去骨后的羊腿从中间一切为二，冲净血水，拌入A料腌制12小时。
2、不锈钢桶内放入清水7.5千克烧沸，放入B料、料包，烧沸后放入羊肉，大火烧沸撇去浮沫，转小火煮70分钟捞出，盖保鲜膜晾凉后放入冰箱冷藏2小时，取出改刀装盘，配蒜泥、生抽、厨邦纯米醋上桌即可。
虾皮冬笋烩鱼腐
原料：
草鱼净肉50克、虾仁20克、鸡蛋清4个、嫩豆腐100克、盐10 克、色拉油25 毫升、青笋条、冬笋块、虾皮、高汤、姜水、盐、鸡汁、生粉、猪油、姜丝、葱段各适量。
制作：
1、将草鱼净肉、虾仁、鸡蛋清、嫩豆腐、色拉油、盐、姜水放入豆浆机搅拌2分钟成泥，倒入盆中即得鱼腐。
2、将鱼腐挤成大小一致的小丸子，下入六成油温的油锅，待鱼腐炸定型且泡，再翻滚炸至色泽金黄，即可捞出。
3、将鱼腐、青笋条、冬笋块一起焯水后捞出。
4、锅入猪油，上火烧化后加入姜丝、葱段爆香，再加入虾皮和高汤。烧开后倒入鱼腐、青笋条、冬笋块，调入盐和鸡汁，勾入二流芡，起锅盛入碗中即可。
说明：鱼腐焯水可去除多余油脂。
北芪茯苓瘦肉汤
原料：
猪瘦肉 500 克，茯苓 30 克，北芪 20 克，红枣 20 克，桂圆肉 20 克，生姜 1 片，食盐适量。
制作步骤：
1、猪瘦肉洗净，切厚片，飞水。
2、北芪、茯苓、桂圆肉洗净；红枣去核，洗净。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲 3 小时，加盐调味即可。
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