古有以金针花为「母亲花」，金针花又名萱草或忘忧草，此时也正是金针花盛开的季节。
金针花可食用，金针花植株的嫩茎更是美味的菜蔬，嫩茎基部约3~4寸部分，剥除坚韧深绿外叶，露出颜色白带翠绿色，水分饱满、脆口，清甜似笋，所以金针笋又称碧玉笋。
碧玉笋风味清爽单纯，简单烹调就很美味，因需要人力采收，又容易失水保鲜不易，产量不多，以蔬菜的价格来说价格较高，所以在市场看到要赶快买来尝鲜。
《本草纲目》上记载，金针花味甘气凉，含蛋白质及铁质，有补血、强壮脏腑及利尿、止血、消肿等疗效，清热、润肺，柔和肝气，是一种具有医疗功效之食用植物。柔和肝气就是可除忧、令人心平气和，才有「忘忧草」之称。而碧玉笋的膳食纤维更是超高，富含β-胡萝卜素和叶酸等营养，适合快速川烫或快炒，保留香气并保持清脆鲜甜口感，因没有特别气味，所以成为百搭的蔬菜。
「慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝，意恐迟迟归。谁言寸草心，报得三春晖。」母亲节到来，我们来以这碧玉笋做道菜，简单美味又营养，来表点寸草心意。
食 材
碧玉笋6支、豆腐4块、熟芝麻1大匙、哇沙咪酱适量
调味料：
芝麻酱1大匙、温水2大匙、酱油1/2大匙、白醋1大匙、盐少许
无忧草佐豆腐
作 法
❶碧玉笋洗净，斜切丝（断掉纤维，爽口好消化）。
❷调味料调匀，加些哇沙咪，风味更佳。
❸以滚水加1小匙盐，碧玉笋丝川烫30秒，即捞出泡冷开水，再沥干水分。同锅滚水川烫豆腐，捞出摆盘。
❹豆腐上放碧玉笋，淋上调味酱，撒上熟芝麻即可美味上桌。
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