来源：【定边融媒】
定边过事饸饹是定边人在婚丧嫁娶等大事场合中不可或缺的美食，承载着当地人的情感和记忆，也反映了定边地区的民俗风情。
主料：荞麦面粉
配料：瘦肉、土豆、白萝卜、豆腐、香菜、葱花、姜片、蒜片、干辣椒、花椒粉、八角粉、盐、生抽、香醋等。
工具：饸饹床子
制作步骤：1.把面粉倒入面盆，加入适量的温水，边加水边搅拌，直到面粉成絮状，然后开始揉面。面团要揉得软硬适中，这样饸饹比较劲道。
2.把瘦肉、土豆、白萝卜、豆腐切丁备用，锅中倒油，油热后先放入土豆丁，炸至金黄捞出备用，锅内留少许油，放入瘦肉丁翻炒至变色，加入葱花、姜片、蒜片、干辣椒继续翻炒，炒出香味放入萝卜丁翻炒均匀，加入生抽、老抽、花椒粉、八角粉、翻炒均匀加入开水，大火烧开后转小火慢炖，直到瘦肉软烂、萝卜熟透后加入豆腐丁，还有炸好的土豆丁即可。
3.将揉好的面团分成小块，放入饸饹床里。把饸饹床架在烧开水的大锅上，通过挤压饸饹床的杠杆，将面团挤压成细长的面条落入锅中。面条煮熟后捞出，过温水备用。
4.把过水后的饸饹面条捞入碗中，浇上做好的臊子，可以根据个人口味加入适量的香醋、葱花、香菜，一碗美味的定边过事饸饹就做好了。
特点：鲜香醇厚，筋道有嚼劲，调味丰富，营养丰富。
记者：石彩莉
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