胶东农村的鱼文化：“唇唇嘴”藏着啥故事？

在胶东农村那片满是乡土气息的天地里，打小就常听父亲念叨着“加吉头，鲅鱼尾，刀鱼肚子，唇唇嘴”。

图1：带鱼

那时候我年纪尚小，大人说啥，我便乖乖听着，全然不解其中深意，只是死记硬背下来，脑海里模模糊糊存了这么个印象，仿佛那话语里藏着的是遥远又神秘的故事。

记得那初夏时节，阳光暖暖地洒在胶东农家小院里。母亲总会搬出簸箕，放在院子当中，簸箕里晒着各种各样的海鱼干，它们在阳光的轻抚下，散发着淡淡的咸香。其中有那么一种圆形的鱼，模样憨憨的，当时我也不知道它叫啥名儿，只是觉得新奇又有趣。

后来慢慢懂事了，心里还一直惦记着那圆形的鱼，便跑去问姐姐。姐姐笑着告诉我，老人们都管它叫镜鱼。

图2：鲅鱼干

那时的农村，日子过得紧巴巴的，肚子都时常填不饱，哪还能常有海鱼干。记忆就像蒙了一层雾，只记得有海鱼干，可到底是咋做着吃的，吃到嘴里又是啥滋味，竟一点儿都想不起来了，那感觉就好像一段模糊的旧梦，怎么也抓不住真切的画面。

不过家里抽屉的边角处，长年累月收藏着几个鲍鱼的外壳。据说那可是特意留下来的，老偏方里有时候用得上，隔三岔五还会有人特意上门来讨要，说是能派上用场，那小小的贝壳，仿佛承载着过去生活里别样的讲究。

再后来才晓得，父亲原来在蓬莱当过兵，退役回来和母亲成了亲，之后又回长岛挖坑道去了。

图3：梭鱼

那长岛可是四面环海的好地方，父亲有空的时候，就爱去退潮后的海边钓鱼，钓上来的鱼就晒成鱼干精心收藏好，等回老家探亲的时候，便大包小包地带回来，那鱼干里，可藏着父亲对家满满的牵挂。

听当地的渔民讲过不少故事，“加吉鱼，鲅鱼尾，带鱼肚子，唇唇嘴”这话，就是从渔民们的嘴里口口相传而来的。这几种鱼，说的都是鱼身上好吃的部位。在招远南乡农村，鲅鱼尾和带鱼那可常见得很。

家里就算平日里日子过得再艰难，省吃俭用的，可一到这过年，就跟年货不要钱似的，大包小包往家拎。除了必不可少的肉类、各种各样的蔬菜，鱼那也是不能少的，像鲅鱼和带鱼，那就是桌上的常客。

图4：海参

鲅鱼和带鱼拿回家，传统的经典做法，把鲅鱼切成小片，带鱼切成段，再用盐腌制一番，然后裹上一层糊，往油锅里一下，“滋滋”作响，那香味能飘出老远。

炸面鱼的时候，锅里剩下那点儿油，正好用来炸带鱼和鲅鱼，老人们常念叨“鲅鱼尾，带鱼肚子”，说是这俩部位好吃，不过农家人向来勤俭节约，哪会舍得只吃那好部位，不管是头还是尾，全都洗得干干净净，做成一道道美味佳肴呢。

胶东人都知道，小鲅鱼我们当地农村叫鲅鱼崽子，价位可亲民了，十块钱能买几斤，贵一些的时候，十五块钱就能拎两斤回家。

图5：鲍鱼

每年鲅鱼崽子上市的时候，家家户户都会买上二三十块钱的，去掉内脏，用盐腌好，晒成鱼干，那就是喷香的鲅鱼干。

而个头大些的鲅鱼，尤其是三斤以上的，那价位虽说贵了些，可过年招待客人，那可是要有的呢。

就说去年过年吧，家里买了三条三斤以上的大鲅鱼，花了三百多块钱呢，可这钱花得值呀，图的就是个热热闹闹、欢欢喜喜。

图6：炸鲅鱼

胶东农村还有个有意思的风俗，叫“鲅鱼跳，丈人笑”。开海之后，大鲅鱼一上市，女婿就会给老丈人送鲅鱼去，那送的可不光是鱼，更是小辈对长辈一份浓浓的心意。

那加吉鱼学名叫做真鲷，在当地大多是根据颜色叫它红鱼。它脊梁上的鱼翅，硬邦邦的，摸着还扎手呢。

这鱼颜色鲜艳，肉质更是鲜美，办喜事的时候，桌上准有这道加吉鱼。喜宴上，只要加吉鱼一端上桌，大人们总会把鱼眼睛和鱼腮边的肉夹给孩子们吃，还笑着告诉孩子，这可是加吉鱼身上好吃的地方呢。

图7：鲅鱼

渔民说的“加吉鱼，鲅鱼尾，带鱼肚子”这些都常见，也都吃过，可这“唇唇嘴”到底指的是什么呀，那说法可就多了去了。

按前面几种鱼的说法推测，应该是指某个鱼的品种吧，可到底是啥鱼，还真没人能说得清呢。父亲都说了，当时在长岛，也就是听渔民这么一说，压根就没见过。

不过屋后那位姓王的大哥，他在外面当过兵，走南闯北的，见识可广了。他说这“唇唇嘴”，可不是指鱼的名字，而是泛指鱼的唇部好吃呢。

图8：小河鱼

村南有一条南大河，以前河水常年哗哗地流着，从不干涸。河里常常有草鱼、鲢鱼、鲤鱼游来游去的，有时候雨水大了，那成群的鱼顺着河流就下来了，可壮观了。

特别是有一年的夏季，正赶上北方的汛期，那河水跟发了疯似的暴涨，等水急速退去后，好家伙，好多大鲤鱼就滞留在河边的浅滩里了。

这下村里可热闹了，男女老少都拿着袋子，欢欢喜喜地跑去捞鱼，屋后的大哥也扛着铁锹去了。在路旁的玉米地里，还捡了两条红色的大鲤鱼呢，那鲤鱼足有七八斤重，提在手里沉甸甸的。大哥回到家，大嫂把鱼一收拾，那一顿饭呀，就把两个鱼头给炖着吃了。

图9：农家喜宴

大哥还说，这鱼头的唇嘴，就是“唇唇嘴”说的那地方，唇周围的肉鲜嫩得很，吃起来可比鱼肉还香呢。怪不得能和“加吉头，鲅鱼尾”并列呢，大家说说，是不是这么回事呀？