近日，宋河酒业新建的万吨坛养区即将投用，不仅标志着其原酒综合储能大幅提升，更预示着其“老酒战略”步入新的阶段。
■宋河为何突然开始发力老酒？
对于白酒企业而言，老酒是时间的艺术，更是酒企的硬实力。
宋河16万吨储能中，5年、10年甚至20年的老酒占比颇高。这是其应对市场波动的“压舱石”，也是高端化竞争的“通行证”。
宋河对老酒价值的挖掘，体现在其独创的“陶坛静养”的储酒体系。陶坛的微孔透气性促进酒体的自然老熟，年均3%—5%的挥发损耗虽高于不锈钢罐，却换来了更丰富的酯类物质与绵柔口感。
而露天储酒区的陶坛通过温差加速分子运动，使酒体在“天地共酿”中形成独特的陈香。宋河粮液的“醇厚丰满”风格，正是源自这种“自然老熟为主、人工干预为辅”的储酒哲学。
宋河酒业副总工程师董金仓提出，5年储酒周期虽导致年均资金占用成本大幅增加，但酒体微量成分总量也将成倍提升。
此次即将落成的宋河原酒万吨坛养区，正是宋河“老酒战略”的核心载体。该储酒区采用“室外陶坛静养老熟1年+地下地上坛库窖藏4年，不过5年不装瓶”的储酒工艺，将时间价值与生态酿造深度融合。
■老酒赋予宋河酒更好口感
在浓香同质化竞争加剧的今天，宋河花大力气新建万吨坛养区，就是要以老酒为基，重构“古宋香型”和“宋河有老酒”的差异化、直观化表达。
据董金仓介绍，宋河“古宋香型”的核心密码在于“三长两多”——120天超长发酵、5年陶坛储存、1万多条35年以上的老窖池群，以及12位国家级评酒大师、100余位技术骨干组成的“风味工程师”团队。他们将10—20年老酒作为“调味酒核”，通过“分层摘酒、分级储存”的六精分工艺，实现酒体设计的精准调控。
董金仓以宋河粮液·承运系列宋河红为例说，其酒体设计中多年份老酒占比颇高，既保证了百元价位的性价比，又具有老酒带来的花果香、烘焙香组合而来的丰富口感，在豫酒中独树一帜，这种“老酒平民化”的策略，恰是宋河破解区域酒企高端化困局的关键。
■“爆发式研发”背后依仗是老酒
2024年8月27日，宋河粮液新品27款新品在郑州发布，此时距离锅圈实业团队2024年年初入驻才刚过去半年。
根据董金仓和宋河酒业产研负责人透露，宋河的研发团队能在短时间内完成这么多新酒的研发，正是得益于3万吨不同年份、不同风味的老酒和基酒储备，“就像画家拥有全色系颜料，我们调配酒体时有充足的创作空间。”
这种超强的研发能力，在水晶宋河的复刻系列中得到集中体现。通过调用上世纪八九十年代等关键年份老酒，产品复刻出上世纪获评中国名酒时的经典风味。市场数据显示，该系列上市后终端动销率成倍增长，老酒爱好者复购占比超40%，验证了“老酒”的商业转化力。
正如中国酒业协会理事长宋书玉所言：“白酒的竞争，终将回归到储酒能力的竞争。”
站在万吨坛养区俯瞰宋河酒厂，这些沉默的容器里，不仅封存着粮食与时间的对话，更酝酿着一个老名酒重回行业中心的雄心。（陈伟然）
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