豆沙扭酥是一道美味可口的中式点心，下面是详细的制作方法：
所需材料
水油皮材料：
普通面粉（中筋粉）120克或150克
玉米油20克或45克
白砂糖（可选）适量
水适量（根据面团情况调整）
油酥材料：
普通面粉110克或64克（可使用低筋面粉）
玉米油40克或黄油32克、植物油60克
内馅材料：
红豆沙250克
表面装饰：
蛋黄液1个
制作步骤
制作水油皮：
将面粉、玉米油（及白砂糖，如果使用）混合在碗中。
逐渐加水，搅拌成面团。注意少量多次加水，避免面团过湿。
揉成光滑面团后，盖上保鲜膜醒发10分钟或30分钟。
制作油酥：
将面粉与玉米油（或黄油、植物油）混合。
搅拌后可能会有些散，慢慢捏成一小团。
盖上保鲜膜醒发10分钟，或者放入冰箱冷藏15分钟（如果面团较软）。
叠加擀面：
将醒好的水油皮擀成正方形或长方形。
将油酥铺在水油皮上，轻轻擀几下使其更好贴合。
重复折叠与擀面：
将擀好的面皮上下左右沿中线对折，再次擀成正方形或长方形。
重复折叠与擀面的过程1~2次，以形成多层次的面皮。
铺豆沙与切割：
在擀好的面皮上均匀铺上一层红豆沙，只铺满1/2面皮。
将没铺豆沙的另一半对折到有豆沙的那一半，轻轻压平。
用刀切成约2厘米或1厘米宽的长条。
扭成型：
用手捏住长条的两头，往相反方向拧成螺旋状（麻花形）。
刷蛋黄液：
在扭好的豆沙扭酥表面刷一层蛋黄液，尽量别刷到豆沙上。
烘烤：
预热烤箱至180°C。
将豆沙扭酥放入烤箱中层，上下火180°C烤约20~25分钟，或根据自家烤箱温差调整时间。
烤至表面金黄酥脆即可出炉，稍微放凉后食用更加酥脆。
小贴士
面团醒发时间可以根据实际情况调整，醒发好的面团更容易擀开和折叠。
折叠与擀面的过程要多重复几次，以形成更多的层次，使成品更加酥脆。
刷蛋黄液时尽量均匀，避免刷到豆沙上影响美观。
烘烤时间和温度可能因烤箱型号和个人口味而有所不同，建议根据实际情况进行调整。
搭配建议
豆沙扭酥香甜酥脆，可以搭配一杯清淡的茶水或牛奶一起享用。
也可以作为下午茶的点心，搭配一些水果或坚果来丰富口感和营养。
你学会了吗？是否还需要了解更多关于中式点心的制作方法呢？我很乐意为你提供更多帮助哦！
关注我，教您零基础就能学会的花样面点小吃！
滇公网安备53230102000530号
统一社会信用代码：91532300MAC2D0R706
