实话，现在不少人下班还想着怎么额外搞点钱，尤其是这几年。

有些人冲着所谓的“副业刚需”使劲儿，一脑袋扎进各种高大上的生意里，结果到处碰壁。

别急，我这里给你指条明路：小吃摆摊，这行门槛低，但是油水厚，只要你踏实干，赚点生活费不成问题。

一、选对摆摊地点，万事开头不慌

你东西做得再好吃，位置不行那就是赔本赚吆喝。

找个合适的夜市，首先要人流量大，还得挑选那种人们愿意“边走边吃”的地方，例如闹市区、学校旁边的小吃街，或者大排档扎堆的地方。

下班时间在5点到9点这个区间最好，那时候人刚下班，肚子正饿呢。

提前踩点儿，看看哪儿还没被完全霸占，找一块属于自己的地盘。

具体怎么操作？你得搞清楚那些摊位的规矩，比如摊位费，要是熟人带着最好，人跟人之间互相照顾在这圈子挺常见。顺便提一句，有的夜市是流动摊位，你能早去占个好位置。赶早不赶晚，夜市旺铺都不等人。

二、选好5种小吃，有点赚不怕亏

下面到了重点部分，选品极其关键，不是说什么都好卖。结合我亲身实践还有一些老江湖的经验，下面这些靠谱，又不用复杂的厨艺。

烤冷面
受欢迎，制作又简单的不可思议。买点烤冷面的专用面皮，配上鸡蛋、葱花、火腿、辣酱。说白了，不用操心口味，有人喜欢吃辣的，有人喜欢甜的，都靠酱料调。几种酱混合下，没有太复杂的工序。基本上几次下来就能抓准大家的口味。两天买齐设备和小推车，三四百块钱足够，稳赚。

煎饼果子
经典款小吃，别看这玩意普通，但人人都吃。尤其是那种调配的脆饼皮儿一加，一下子就升华了。做这个你就备好面糊、鸡蛋、火腿，葱花香菜一撒，齐活。而且煎饼的这个锅子比较好弄，体积不大，十分适合晚上带到夜市开始动手，人气绝对是立竿见影的。一晚上勤快点儿，跑量的。

铁板豆腐
切一大块豆腐放铁板上煎，孜然粉和辣酱一撒，嗞嗞的声音格外吸引人。重点是，铁板豆腐不仅是味道香，味觉辨识度高，飘十米都能闻着，性价比也特高，一批豆腐可以分成若干份卖，毛利那可是源源不断。别小看这一点豆腐，摆摊赚头的第一大利器。

泡椒鸡爪
夜市嘛，喝酒撸串的不少。做点辣辣的泡椒鸡爪或者腌制的凤爪往那一摆，解馋解腻，旁边支个塑料杯子勺子那种，人家看了一眼就想尝。弄点塑料盒子装，打包带走更好卖。最关键是利润率高，自己在家做好打包就好，考验的就是时间管理。你想，鸡爪才几个钱，配点醋泡椒，一下子倍儿有味道。特容易上手，人人能学会。

红糖冰粉
四川重庆一带的火锅摊旁边经常卖这个，尤其是夜市烧烤红油串串的间隙，冰粉别提多受欢迎了。红糖放点葡萄干，芝麻，珍珠一弄，瞬间那个小味道上来了，天气热的话谁不想来碗凉快的？一锅红糖冰粉的成本特别低，成品卖10块或者15块，一般没人大刀砍价，主要是毛利大到离谱。记住一点，冰粉要打得够滑嫩，直接让人记住了你这一碗的口感。

这几款看下来，需要的设备几乎没有多复杂，500-1000元足够初期支出了。有些原材料甚至能在批发市场砍价拿到便宜的，平时多练几遍操作手感。等你一站下去开摊，就知道做的对不对了。其实很多人都卡在这第一个选品阶段，放轻松，商品选择优先那些制作快，复购率高的，走薄利多销。赚大钱靠薄利？笑话，勤快点就能发财。

三、食材准备好了，设备得像样

是不是经常听说某些小贩一把厨刀、两口锅子就能走天下？

没错，摊子的排面绝对不能随随便便应付。

这里你不要觉得设备就能废了，夜市终究还是江湖地，你得有些烟火气。

简单、醒目、到位这三点很重要。

小推车搭个广告板是你的标配，卡式炉或小型煤气罐买安全一点的，灯光，塑料餐具、打包盒一定不能含糊。再准备个小账本做收入流水登记。支出分好类，让自己有个账目概念，卖了好几天还算不出盈亏数，这就是你不严谨了。

清洁方面要在意，带个简单的水桶，备点儿抹布啥的，谁都不会挑乱糟糟的东西去买，即使是为了拍照打卡的人都希望看到干净、整洁的摊位。这也是最基本的摊主要求了。

四、掌握正确时间，实施夜晚营销策略

多说一句，要会抓高峰期，等大批人买完单，快乐宵夜吃饱喝足会顺便多买一份，“随手消费”场景里那是转瞬即逝的机会。

争取在晚上7点之前把几个爆品搞好，提早进入摊位气氛里拉顾客。

不要藏着掖着，你得吆喝，笑起来，大家轻松看见有趣的东西肯定会愿意多停留几秒，这就是抓住他们的关键。

五、持之以恒经营，沟通积累口碑

最后一招也是给大家心里做一个基本建设：不管做什么生意都是积累口碑，没有人第一次就成功。

长期去夜市咱最需要的不仅是熟面孔客户，每天维持几个利润大户，坚持来几次一定能让周末节假日爆满。

吆喝热情点，别担心没回客，品尝送点小恩小惠也可以留住那些固定的酒友、串友。