专家早就辟谣了！这些“垃圾食品”含冤多年，其实可以放心大胆吃

曾经那些风靡一时、备受追捧的食物，转眼间却被不少人贴上了 “垃圾食品” 的标签。只要你一伸手去触碰它们，家中长辈便会立刻 “火力全开”，大声疾呼：“你难道不知道吃这个会致癌吗？” 然而，现实真的如长辈们所言那般绝对吗？

实际上，某些被你视为洪水猛兽的 “垃圾食品”，远没有想象中那么可怕，甚至其中一些还是中国工程院院士盖章认证过的，却平白无故地遭受了多年的误解与冤枉。今天，咱就来为这些含冤多年的食品 “平反昭雪”，官方都已经站出来辟谣啦，以后再吃它们，可不用像做贼似的偷偷摸摸咯。快来瞧瞧，这里面有没有你的心头挚爱呢？

方便面：被谣言 “捆绑” 的便捷美食​

无论是在许多家庭那烟火缭绕的厨房，还是在人头攒动、喧嚣热闹的长途车站的列车上，当时间如同白驹过隙般匆匆流逝，做饭已然成为一种奢望时，一碗热气腾腾的泡面总能如同一位及时赶到的 “救星”，在最短的时间内将饥肠辘辘的肚子填饱。那缕缕升腾的热气，裹挟着诱人的香气，面条劲道爽滑，面汤浓郁醇厚，吃起来那叫一个香，仿佛能驱散生活中所有的疲惫。方便面，堪称无数打工人在忙碌工作中的 “续命神器”，同时也是每一个小孩子心中无可替代的美食 “王者”。

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可不知从哪一天开始，关于泡面的谣言如同春日里疯长的野草，四处蔓延。每当孩子眼巴巴地望着那包方便面，满心期待地想要大快朵颐一番时，家长们便会像临大敌一般，高声尖叫：“你怎么能吃这种垃圾食品？” 关于方便面的谣言，其中有一种说法甚嚣尘上，那就是方便面里的防腐剂多得吓人，吃了会让人患上癌症。但事实真的如此吗？不妨拿起你手边的任意一包方便面，仔细端详一下它的配料表，你会惊讶地发现，里面基本都没有添加防腐剂。这是因为方便面在制作的过程中，采用了油炸脱水或者干燥技术，就像给面条进行了一场 “脱水大作战”，使得其含水量极低，宛如一片干涸的沙漠，在这样的环境下，细菌和微生物根本难以生存，又何须防腐剂来 “保驾护航” 呢？厂家要是花钱往里添加防腐剂，那岂不是像在已经坚固无比的城堡外再堆砌无用的石头，纯粹是多此一举。​

不过，方便面里的淀粉在历经 120℃高温加热的 “洗礼” 后，确实会产生一种名为丙烯酰胺的可疑致癌物。但先别慌，它的含量低得如同夜空中一颗黯淡的小星星。以一个体重 60 公斤的成年人为例，若要达到最低致癌量，每天得吃下大约 20 包 100 克装的泡面。咱不妨扪心自问一下，就算一天三顿饭顿顿都吃泡面，谁又能一口气吃下 20 袋呢？这简直比登天还难。

还有一种谣言称，方便面桶里那层摸起来滑溜溜的膜有毒。可实际上，这层膜是严格符合国家标准的食品级聚乙烯镀膜，它就像一位忠诚的卫士，在全世界的食品业中广泛地被用作食品包装。而且，这层膜的最低熔点高达 112℃，而我们平时烧开的水，在倒出来的那一瞬间，温度就已经不足 100℃了。所以，这层膜里的化学物质就像被施了定身咒一般，根本不会跑到方便面和面汤里去捣乱。​

更值得一提的是，中国工程院院士都曾公开表示，方便面里含有碳水化合物和油脂，虽然蛋白质的含量可能稍显不足，但这完全可以通过加个鸡蛋、添点肉来轻松弥补。煮面的时候，再随手放上一点翠绿的黄瓜或者红彤彤的西红柿，维生素也瞬间 “到位” 了。如此一来，吃泡面也能像搭积木一样，将六大营养素巧妙地集齐。对于泡面而言，并不存在所谓的垃圾食品，只有不合理的垃圾吃法。只要你能巧妙地做到营养搭配，下次再吃泡面时，就可以大大方方地，不用再像做了错事一样躲着爸妈啦。

味精：从 “调味宠儿” 到 “被误解的弃儿”​

走进你家的厨房，目光扫过那摆放整齐的瓶瓶罐罐，如今炒菜时，你还会习惯性地拿起味精瓶，抖上两下吗？想当年，在每一个家庭的厨房战场上，味精可是当之无愧的 “调味宠儿”。炒菜时，只需轻轻抖落几下味精瓶，那鲜美的味道便如同被施了魔法一般，瞬间在锅中弥漫开来，让普通的菜肴摇身一变，成为餐桌上的美味佳肴。可谁能想到，在二十世纪八十年代，味精却如同遭遇了一场突如其来的暴风雨，被硬生生地扣上了有毒、致癌的 “大帽子”。这顶帽子一扣上，吓得全国人民纷纷对味精避之不及，仿佛它是那传播瘟疫的瘟神。但味精真的有这么可怕吗？让我们一起拨开历史的迷雾，探寻其中的真相。​

味精的主要成分其实就是谷氨酸。1908 年，日本科学家池田菊苗宛如一位敏锐的寻宝者，在海带这个 “宝藏库” 里发现了谷氨酸，其味道鲜美无比，就像开启了一扇通往全新味觉世界的大门。于是，在 1909 年，日本人便迫不及待地开始生产和食用味精了。1920 年，味精如同一位远道而来的贵客，正式踏入中国的土地。但彼时，它的价格犹如高悬天际的星辰，十分昂贵，是实打实的高级调料。

不过，聪慧的中国人可不会轻易被价格难倒，1921 年，被尊称为中国味精之父的吴蕴初，凭借着非凡的智慧和不懈的努力，成功从小麦中发酵提取出了味精，随后更是在美英法等国申请了专利，让中国的味精技术在世界舞台上崭露头角。1983 年，莲花味精建厂，如同一位勇猛的开拓者，迅速发力，成功将产量做到了世界第一，彻底打破了味精价格的 “天花板”，让味精从只有有钱人才能享用的奢侈品，摇身一变，成为了家家户户在日常炒菜中都能随意使用的国民调料。​

然而，不知从何处刮起了一阵妖风，味精有毒、味精致癌、味精脱发等谣言如同漫天飞舞的雪花，迅速传遍了全国的每一个角落。老百姓们听闻这些谣言后，吓得赶紧像扔掉烫手山芋一样，将家中的味精扔得远远的。这一现象对国企来说，无疑是一场致命的打击。尽管国企和科研工作者们如同英勇的战士，想方设法地进行辟谣，公布严谨的科研结果，表明正常人一天食用 50 - 200 克味精都不会有任何问题。但奇怪的是，科学的结论在谣言面前，似乎总是显得有些无力，就像柔弱的小船在狂风巨浪中飘摇。外企的鸡精趁机迅速占领了中国市场。说到底，还是因为那时候的消费者还不懂得如何看配料表。要是他们会看配料表，就会惊讶地发现，外企的鸡精成分里大约有 40% 竟然也是味精。这鸡精能吃，味精却不能吃的说法，简直就是对味精的极大冤枉。

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还有一种说法在民间广为流传，那就是味精加热过后会摇身一变，成为有毒的焦谷氨酸钠，对人体有害，所以炒菜时千万不能放。但中国食品网发布的研究犹如一道明亮的曙光，驱散了这片谣言的阴霾。研究表明，味精主要是从天然谷物中提取出来的，并非化学合成的 “危险分子”。而且，就算将味精加热到 120℃以上，使其变成焦谷氨酸钠，对人体也是无害的。只不过，此时的味精就如同失去了魔法的小精灵，变得无色无味了。所以，建议大家在炒菜快出锅的时候再放味精，这样才能让味精的鲜美风味如同烟花般绽放，为菜肴增添独特的魅力。

淀粉肠：谣言阴影下的 “受伤美食”​

曾几何时，要是问起街边的网红美食中哪个人气最旺，那淀粉肠绝对能在众多美食中脱颖而出，收获不少人的喜爱，获得一票支持。在热闹的街边，摊贩们熟练地将淀粉肠放在滋滋作响的铁板上，随着温度的升高，淀粉肠逐渐变得外酥里嫩，那诱人的香气如同一只无形的手，勾得过往行人的鼻子忍不住抽动，让人垂涎欲滴。一口咬下去，“嘎吱” 一声，香味瞬间在口腔中弥漫开来，仿佛能让人陶醉在这美妙的味觉世界里，香得让人仿佛要 “迷糊” 了。​

然而，一场突如其来的风波，如同暴风雨般席卷了整个淀粉肠行业。自从骨泥淀粉肠的事件被曝光后，从街头的小摊贩到背后的生产厂家，整个淀粉肠行业都遭受了重创，仿佛陷入了一片黑暗的深渊。在网络上疯狂传播的视频中，那令人触目惊心的画面让人印象深刻：叉车师傅就像在进行一场可怕的 “黑暗操作”，正将地上成堆的鸡骨一铲一铲地铲进机器里，机器轰鸣作响，将鸡骨打成了黏糊糊的骨泥。

据说，这些看起来肮脏污秽的骨泥，就是大家平日里在街边买到的淀粉肠的原料。许多人看到这个视频后，瞬间感觉胃里一阵翻江倒海，原本对淀粉肠的喜爱之情也荡然无存，发誓再也不想吃淀粉肠了。但事实真的是这样吗？难道所有的淀粉肠都如此不堪吗？​

中国食品报融媒体的工作人员就像一群勇敢的侦探，深入调查这一事件的真相。他们在调查过程中发现，此类视频的源头厂家很多根本就不是生产淀粉肠的。那些被打成骨泥的鸡骨，有的被拿去当作药物原料，在医药领域发挥着别样的作用；还有的被做成了水溶化肥，滋养着大地。除此之外，许多正规的淀粉肠厂家也纷纷站出来，如同正义的使者，发布官方声明，澄清自己在生产过程中从未使用过鸡骨泥。个别不良厂商的问题，却像一颗老鼠屎，坏了一锅汤，导致整个淀粉肠产业都受到了严重的冲击，这杀伤力简直太大了。所以说，并不是所有的淀粉肠厂商都存在问题，这和企业的资质有着千丝万缕的联系。只要是正规厂家生产的淀粉肠，就如同经过严格筛选的 “良品”，大家还是可以放心大胆地去品尝，享受那熟悉的美味。