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文|墨卿烟
编辑|墨卿烟
前言
朝鲜这个国家一直以来给人的感觉就是蒙上一层神秘色彩，由于这个国家基本上和外界没有太多的联系，导致大家很难看到朝鲜当地的正常生活是怎样的。
尤其是朝鲜的饮食，一直是外界非常好奇的话题，朝鲜人每天吃些什么，普通百姓的餐桌上，有哪些食材常见，又有哪些难得一见的美味呢？
假如有幸来到了朝鲜进行游玩，身为游客在当地能否吃到不同口味的美食？
普通朝鲜人如何吃得好
朝鲜是一个资源有限的国家，大部分地区都被山地覆盖，适宜耕种的土地很少，因此农作物的产量一直较低。
在这样的环境下，朝鲜人如何保障日常饮食，吃得既有营养又丰富呢？其中的关键便是他们对食材的巧妙利用和对简朴饮食的独特理解。
在朝鲜普通家庭的餐桌上最常见的食材就是红薯、玉米和土豆，因为这些作物生长周期短，适应性强，非常适合当地的气候条件。
尤其是玉米，几乎成为了许多家庭的主食，如果没有米饭，玉米粥或者玉米面饼就成了日常食物。虽然这些食物看似简单，但却能够提供丰富的热量，帮助人们度过艰难的日子。
由于朝鲜的米饭产量也并不高，常常不足以满足每个人的需求，因此很多家庭的主食选择会有所变化，偶尔米饭才会出现在餐桌上。
即便是面对如此有限的食材，朝鲜人仍然能够发挥创造力，让日常餐食保持一定的多样性和口感。
大酱汤便是朝鲜餐桌上的经典之作，大酱汤是朝鲜传统的汤类之一，其主料为黄豆酱或豆瓣酱，辅以白菜、豆芽等蔬菜，经过炖煮后形成浓郁的汤底。
大酱汤通常配上米饭一起食用，成为了早餐和晚餐的常见选择。这种汤类的味道浓烈，既能够填饱肚子，又能提供较为丰富的营养。
当然了泡菜也是一种不可或缺的食物，泡菜是朝鲜人餐桌上的传统配菜，通常由白菜、萝卜等蔬菜制作，通过盐腌发酵的方式制作而成。
发酵后的泡菜酸辣可口，富含维生素，对促进消化有一定帮助，几乎每餐都会看到泡菜的身影，它的存在让餐桌不再单调，带来一些额外的口感层次。
面对物资的匮乏，朝鲜人从未放弃对美味的追求，无论是大酱汤的浓郁，还是泡菜的酸辣，这些都丰富了朝鲜当地的饮食。
或许是因为粮食匮乏的问题，所以当地人对于粮食的重视程度体现在了方方面面。
在朝鲜，节庆不仅是亲朋聚集、欢庆的时刻，也是餐桌上一道道美食的盛宴，尽管日常饮食较为简朴，但一到节庆，朝鲜的餐桌就会变得丰富起来。
尤其是在春节、丰收节等传统节日，家家户户都会准备一些特别的菜肴，庆祝这一年中的重要时刻，体现了朝鲜人对家庭和节日的重视。
春节是朝鲜最为重要的传统节日之一，节日期间朝鲜的家庭餐桌上常常会出现一些特别的烧烤菜肴，烤肉和烤鱼是最常见的节庆美食。
朝鲜的烧烤文化与其地理位置密切相关，由于朝鲜两面临海，海鲜资源丰富，烤鱼便成为了节庆餐桌上的常见菜肴。
鱼肉在烤制过程中，能够保留其鲜美的味道，外焦里嫩，特别是搭配一些传统的辣椒酱，风味十足。
这些传统的节庆美食，虽然相对简单，却承载着朝鲜人对家庭团聚和节日的重视，在朝鲜，节庆不仅仅是娱乐和放松的时刻，更是家人团聚、分享美好时光的时刻。
餐桌上的美食，往往不仅仅是为了满足口腹之欲，更是传递着家人间的情感和团结。
尽管在平日里，朝鲜人因为食材的短缺，往往只能依靠有限的食物材料过日子，但到了节庆时，餐桌上的菜肴会呈现出丰富多样的面貌。
那么在节庆时有了这些特别的美食，普通百姓平时的餐桌又是如何应对日常食物配给的限制呢？
食物配给与肉票
由于资源的有限，朝鲜有着严格的食物配给制度，特别是在肉类和食用油等日常必需品上，几乎所有的食品都需要凭票购买。
这种制度有一定的好处，那就是能够合理的将粮食分发下去，而不至于浪费掉。
每个月朝鲜的国营单位会为职工发放肉票，普通百姓通过肉票才能购买猪肉，由于肉类产量有限，通常每人每月只能领取两到三斤肉，若没有肉票，即使有现金也无法购买到肉类。
这个配给制度的实行，使得朝鲜的肉类消费成为了奢侈品，普通百姓的日常餐桌上，肉类经常只是节庆或特殊时刻的选择。
而且因为供给有限，肉类往往会早早地售罄，所以朝鲜人习惯在月初就去排队购买猪肉，甚至有些地方只剩下排骨等较不受欢迎的部位。
不仅是肉类，朝鲜的食用油也需要凭票购买，油的生产和进口受到限制，朝鲜人民无法像其他国家一样轻松地享受充足的食用油。
食用油的配给制度，使得炒菜成为一种奢侈，许多家庭的餐桌上几乎不见炒菜，更多的是炖菜、煮粥或者直接用泡菜等腌制食品搭配米饭。
这一切都与朝鲜的食物配给制度密切相关，虽然这些食物的供应充满限制，但朝鲜人通过巧妙的食物搭配和节俭的饮食习惯，保证了日常的营养和口感。
那么在朝鲜，游客能在这种配给制度的背景下，体验到哪些不一样的美食呢？
游客饮食
对于外来游客来说，朝鲜的餐饮体验有着与日常生活截然不同的面貌，虽然朝鲜的物资供给有限，食物种类不如其他国家丰富多样。
但在旅游期间，游客们能品尝到一些令人意外的美味和具有地方特色的菜肴，与普通朝鲜人日常的简单饮食相比，游客的团餐显然丰富了不少。
旅行团的餐食通常包含了鱼、肉、蔬菜等，菜单上的菜肴既有朝鲜的传统美食，也有一些现代化的餐饮选择。
每顿餐食中，都会搭配上朝鲜特产的大同江啤酒，这款啤酒的口感非常清新，带有些许麦香，略带甜味，和餐食的搭配十分和谐。
朝鲜的烤肉就不逊色于其他国家的传统烧烤，烤肉通常是猪肉或牛肉，经过特殊调味后炙烤，外焦里嫩，香气扑鼻。
而烤鱼则更具朝鲜特色，鱼肉鲜美，配上辛辣的辣椒酱，味道十分独特，朝鲜的冷面也成为了餐桌上的亮点，这道菜口感凉爽，配料简单，却又能令人回味无穷，尤其适合餐后解腻。
与朝鲜普通百姓的餐桌相比，游客享用的食物选择更多，菜肴也更加多样，但这并不是说游客就能随心所欲地享用各种食物。
由于朝鲜实行严格的物资配给制度，即便是游客，也不可能随便挑选食材，每道菜肴的配备都经过严格的规划和安排，所以游客能够自主选择的权利其实并不多。
不过仅仅是这些美食就足以，毕竟和那些靠旅游业支撑GDP国家不一样的是，想去朝鲜游玩要困难很多，所以朝鲜并没有将太大精力放到旅游业上面。
尽管外界对朝鲜的饮食存在许多误解，但真正走进这个国家后，我们会发现，朝鲜的餐桌虽简单，却充满了浓浓的地方特色和生活智慧。
结语
通过对朝鲜饮食文化的探访，我们不仅了解了普通朝鲜人的日常餐桌，还见识了游客在朝鲜的美食体验。
从食物的有限到食材的创新，朝鲜的饮食文化无疑反映了这个国家的历史、资源和人民的智慧。
在金正恩的治理下，虽说朝鲜面临着许多困难和挑战，但人民依然用朴素的食物和创意展现了生命的顽强与乐观。
地球本来就是一个多元化的地方，虽然说很多地方我们不理解，但是依旧保持着尊重的态度。
参考资料
澎湃新闻2020-07-02《朝鲜博主拍的日常生活火了，和你想的不太一样》
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