中国最“咸”的城市,论鲜甜赛过苏州,扬州!

时间:2025-04-14 19:49:39 来源:淘折扣  阅读:(36) 收藏
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盐城,她位于江苏省东部沿海,习惯中这里常被归于苏北,在很多人的第一反应里,江苏的美味要看苏州和扬州,但来过一次盐城,你就会发现,江苏的美味版图里,还有盐城这个未被发掘的美食宝地。

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中国最“咸”的城市,

鲜味爆炸!

既有精致的江南早茶、又有朴素的鸡蛋饼,有海鲜、也有河鲜,还有蟹黄包和灌汤包......打一个江苏城市——

盐城。

盐城,她位于江苏省东部沿海,习惯中这里常被归于苏北,在很多人的第一反应里,江苏的美味要看苏州和扬州,但来过一次盐城,你就会发现,江苏的美味版图里,还有盐城这个未被发掘的美食宝地

虽然低调,但盐城有很多赫赫有名的名号,这里是国内农业产值最高的地级市,盐城早餐堪称一场碳水盛宴,有承自扬州、泰州一带,却滋味更为鲜甜的早茶,资深吃货可能还会知道,这里更有独创的东台鱼汤面鸡蛋饼

中国最“咸”的城市,论鲜甜赛过苏州,扬州!

东台鱼汤面,奶白的鱼汤看着就能“鲜掉眉毛”。

图/图虫·创意

盐城也是江苏省海岸线最长的城市唯一没有山的城市,平原上河网密布,滩涂上的蛤蜊、麻虾,湖泊、河流里的大闸蟹、四腮鲈鱼,让盐城人的餐桌一年四季都充满鲜味。

江苏省面积最大的城市也是她,作为唯一一个横跨苏中、苏北的城市,盐城把淮扬菜的精细与鲜美发挥出了另一种风格,青菜烧牛肉、涨蛋糕、萝卜烧淡菜......盐城人做饭也喜爱汤汤水水,且口味清淡鲜美,堪称大道至简。

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盐城人的餐桌上,

摆满了来自大海的馈赠。

图1/图虫·创意,图2、3摄影/刘成贺

中国最“咸”的城市,论鲜甜赛过苏州,扬州!

大纵湖加上黄海的馈赠,

盐城到底有多鲜?

说起江苏的鲜,多数人第一时间会想到的,是湖里的蟹、河里的鱼、山里的笋,很少有人会想到一味来自浩瀚大海的鲜美海味

江苏省的海岸线长度将近1000公里,其中盐城就占了将近1/2,也是江苏省海岸线最长、华东地区拥有海域面积最广的城市,同时,江苏拥有的223万亩海洋渔业资源,盐城也占了1/3,可以说,盐城的海鲜滋味,汇聚了江苏的精华。

盐城的海鲜里,春日能吃到生蚝、扇贝、皮皮虾,秋日能品尝梭子蟹和各类海鱼,但这些都不足为奇,盐城最鲜的一口滋味,在一望无尽的百万亩滩涂上。盐城有4553平方千米滩涂,占江苏省滩涂面积的70%,如此大面积的滩涂,由潮汐涨落带来的泥沙淤积而成。潮汐带来的也不只有淤泥,还有滩涂上的各类小海鲜。

比如在入春后,滨海一带的盐城人便会全家出动,拎着小桶去滩涂赶海找“菜花欢子”“菜花欢子”其实是蛤蜊的一种,盐城人喜欢把它的壳去掉与春韭同炒,春菜鲜加海里鲜,鲜上加鲜。

“欢子”是盐城春日限定,带着野鲜味的虾油螃蜞则是春秋都能吃到的美味,仅用虾油、高度白酒和一把海盐腌制,相比醉蟹多了一股野性的鲜味,一口一个吸吮不停。

如果从高空俯视盐城,会看到盐城1/4是美丽滩涂湿地,另外3/4是一望无际的平原,若再把视线拉进,更为细致地看向盐城平原,则会发现盐城平原上河网密布,作为江苏省水网最为密集的地级市,当地童谣“里下河,水成网,千里好风光”所言非虚。

在密布的河网下,盐城的河鲜、湖鲜同样鲜美,除了不输于阳澄湖大闸蟹的大纵湖大闸蟹,还有各种特色鱼鲜。其中最为特色的要数麻虾,麻虾被称为“世界上最小的虾”,从海里捞上来后更是极易死亡腐坏,但是大丰的独特水系,让盐城人可以时不时就吃到新鲜的麻虾,麻虾通常会被做成麻虾肉圆,有狮子头的肉嫩也有麻虾的香鲜。

若是新鲜麻虾来不及吃掉,擅长烹饪的大丰人还会把麻虾做成虾酱保存,做好的虾酱可以拌面、烧鸡蛋、炖豆腐,让海的鲜美不再受季节的约束。

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炸麻虾肉圆,香酥鲜美。

图/图虫·创意

再望向盐城的九龙口镇,这里有九条河流从南西北不同方位蜿蜒而来,河鲜聚集,人们把这里的鲜味总结成“九龙九鲜”,即荤素各9种鲜美食材,其中尤其以四腮鲈鱼最为特色,清蒸、红烧、熬汤,尽显盐城鲜味。

有鲜味做底气,

喜爱汤汤水水的盐城人,

做菜大道至简,

盐城必吃榜都有啥?

本文出自地道风物

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