又到了喝老白茶的好时节，随手一块，或泡或闷或煮，都是极好的选择。
尽管市场上已经出现饼干/芯片茶，巧克力砖茶等便捷的形态，目前还是无法撼动饼茶在人们心中的存茶地位。
饼干茶，巧克力砖茶等，相较于传统饼茶，更重于便携性与分享性，独立包装，一次一泡，无需担心异味，受潮，美观度等问题。
同时适合喜欢尝鲜的茶友交换分享，更快，更好地品鉴白茶的迥异风味。
而传统的饼茶，更适合收藏型的茶友，对比而言，大份量的饼茶更有利于陈化，用专业名词来说，叫“团队陈化”。即多饼的共同陈化速率比单饼快，单饼的陈化速率自然比饼干茶来得快。
所以，如果是边喝边存或收藏型的茶友们，茶饼则成了自然而然的一个选择，但饼茶的拆解，你真的“撬”对了吗？
工具
古语有言：“工欲善其事必先利其器。”
用刀撬？剪刀剪？锤子砸？徒手生掰？也不是不行，但可想而知，碎茶量大，影响品饮感受的同时，也容易伤到自己。
拆解老白茶，有专属的工具——茶刀和茶锥
（茶锥，形似粗针，茶友们习惯称为撬茶的“茶针”，但非六君子中的茶针）
茶锥
老白茶大多是松压型的，茶刀足以使用，更容易上手的同时，可更好的保持叶片的完整。
而紧压型的则需要用到茶锥，茶锥头部相对锋利，使用时需要注意安全，适合撬茶的老司机。
手法
解老白茶，大抵可以分为两种方式：全拆解及部分拆解。
先来讲讲部分拆解，是比较常用的解茶方式，适合边喝边存。
①清理杂物，净手备茶
清理干净桌面的杂物，留下足够大空间放置白茶饼。然后净手，擦干，保持手部的干燥，避免手上水汽及异味被茶饼所吸收。
②松压，按压
在撬茶饼之前，先将茶饼饼窝朝上，轻轻按压一圈，使得茶饼内部变松，留空间便于撬茶。接着，将裹茶饼的白棉纸打开，并垫于茶饼下方或取干净器物承接，避免茶叶散落于外，造成浪费。
③固定茶饼，茶针侧入
从茶饼侧面，或从饼窝处找到相对松的切入点，平行插入，尽量可以深一些，拔出，在距离一公分位置再插入后，轻轻平抬向上，就能听到清脆的“咔嚓”声，选切入点时，尽可能地撬薄一些，便于冲泡。
④喝多少，撬多少
在撬取完后，需要及时将茶饼放回原包装内进行保存，以保护剩余茶饼不受潮，不吸异味，更好地陈化。
再来讲讲全拆解的过程，适合于预计短期内能喝完的情况。全拆解较于部分拆解，在于第三步的不同。
在①②的基础上，将茶饼平放或立起皆可，从侧面找到切入点，平行插入到最深，拔出，间隔1公分左右再次平行插入，拔出，依次插入一圈，回到最初的点，饼茶就已经是一分为二的状态。
接着将分层的白茶，用茶针分片，大概5g左右，装入准备好的茶叶罐中，随喝随取。
全拆解，将解茶的工序一次完成，省了每次品饮撬茶的步骤，但拆解后，茶饼暴露在空气的面积大大增加，也降低“团队陈化”的效率，增加变质的风险，需要尽快喝完哦！
品饮
有年份的白茶一般可以选择煮饮，尤其是贡眉，寿眉，煮饮的滋味更浓郁，汤感也更稠滑。而银针和白牡丹，不妨可以先泡饮五六道后，再放入壶中煮饮。
煮饮的方法可作参考：
1. 先将水加热，待水微微有气泡时，置入解好的茶/泡饮五六道后的茶；
2. 待水沸后（冒大泡时），关火，待玻璃壶余温让茶汤翻滚平静；
3. 出汤，观色，闻香，品茗。
