小时候对冬至总是不太在意,印象中的这天,只记得,母亲好像特别的忙碌,家里总会来许多亲戚,饭桌上还有平时少见的汤圆和八宝饭。待听说“冬至大过年”,是个团圆日子的时候,已身处外地。每逢这天,不禁挂念起老家饭桌上那些闹腾的亲戚,那软糯的汤圆,甜润的八宝饭,突然有些泪目。看看身旁的舍友,正捧着一碗饺子,和电话那头的母亲哭得稀里哗啦,想必,每个人的记忆里,都有一份充满温情的冬至古早味吧。

【江南、珠三角地区】
冬至味道:汤圆
冬至作为最早被确定的一个节气,过了这天之后,白昼逐渐变长,天地阳气逐渐回升,因此被视为福气之日。传统的中国人在这天总喜欢聚集在一起,用以代表“团圆”、“圆满”的汤圆便成了很多地方庆贺冬至的美味。在冬至这天,老一辈的人更是喜欢说“吃了汤圆,就又长大一岁了”,以至于小时候的自己,总是容易被这忽然增长的年龄所混淆。
推荐理由:饱满大颗的黑芝麻汤圆,面皮精选优质粳糯米制成,经过多到水磨揉压,没有一点粘腻感,细腻软糯,充满劲道,轻轻一咬,汤汁充盈的黑芝麻馅料便倾泻而出,来不及惊叹那浓郁的香味,便迫不及待地要把快要撒漏的馅料卷入舌中,香醇厚重的滋味瞬间在口腔扩散,清香飘溢,齿颊留香。
【宁波地区】
★冬至味道:番薯汤果
和多数地方不同,宁波的“汤圆”特别有意思。大学有个舍友是宁波人,在宿舍过的第一个冬至,就是他给我们做的番薯汤果。也是第一次知道,原来汤果不是汤圆,原来冬至汤果还会放番薯,据说是取“翻”的谐音,要把一年的霉运都“翻”过去。
推荐理由:小小的糯米团子,精选百分百上等纯糯米制成,个头要比汤圆小得多,没有馅,煮起来像是一个颗颗饱满的白珍珠,特别可爱。搭配甜甜的番薯糖水,意外地没有想象中的单调滋味,大概因为经过反复水磨研压,充满香糯Q弹的口感,回味还有一点甘甜,越吃越香。
听他说,老家的冬至汤果,还会加上一点“浆板”(酒酿),在宁波话当中和 “涨”同音,意思是“财运高涨”“福气高涨”。
★冬至味道:酒酿
推荐理由:精选湖北朱湖上等珍珠糯米,颗粒饱满,采用古法酿制的酒酿,没有齁鼻的腐朽味,开盖后一股清新米香扑鼻而来,带着清甜的香气,入口甜润爽滑,回味无穷。
【北方地区】
★冬至味道:水饺
北方的饺子和南方的汤圆有异曲同工之妙,况且“好吃不过饺子”,对于北方人来说,没有什么比饺子更适合作为庆贺冬至的美食了。北方的爸爸妈妈总是喜欢用“不吃饺子就会把耳朵冻掉”来哄骗孩子,孩子长大后虽明白这不过是父母的玩笑话,但也落下了冬至吃饺子的习惯。每逢冬至,北方家家户户都会下饺子,听说这种习俗,也是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药而保留的。
推荐理由:精选上等面粉,采用传统工艺,经过十二道古法揉压,意外地从速冻饺子当中吃出手擀面的劲道口感。精选猪前腿肉,配以鲜嫩荠菜,下锅翻滚几圈,内里汤汁变得充盈,轻咬一口,鲜香爽滑,不用蘸料也吃得倍儿香。
【江南、广东地区】
★冬至味道:八宝糯米饭
江南、广东地区的冬至,素有吃赤豆糯米饭的习俗。相传是上古水神共工氏有一个作恶多端的不孝子,在冬至这天化身厉鬼残害百姓,而他又最怕赤豆,所以人们会在冬至这天吃赤豆饭。随着生活条件的提高,冬至糯米饭被添加了虾米、腊味、香菇等多种食材,因此赤豆糯米饭也演变成今天的八宝饭。广东八宝饭以咸口为主,而江南八宝饭则多为甜口。
推荐理由:糯米的香甜,豆沙的绵密,冰糖的清甜,花生仁的香脆,莲心的清润,金桔的酸甜完美融合在一起,经过加热后,香味和口感double好吃!充满盈润光泽的米粒,粒粒饱满香甜,每一口都吃到食材的原汁原味。
【合肥地区】
★冬至味道:南瓜饼
相信很多人都听说过冬至也被称为“小年”,因此过冬至也有“过小年”的说法,而合肥人正喜欢将冬至这种年味炒的浓厚。冬至这天,合肥家家户户都会开油锅,炸南瓜饼,空气中,充斥着南瓜饼的清香,想着那甜润的滋味,软糯绵滑的口感,小孩都不自觉加快了回家的脚步。
推荐理由:将新鲜南瓜和糯米粉完美融合,保留南瓜原汁原味,内藏香甜奶黄馅儿,裹上面包糠,炸成金黄,外酥内软,甜而不腻。
★冬至味道:鸡蛋挂面
此外,对于冬至,合肥人也有“吃了冬至面,一天长一线”的说法,一碗热气腾腾的鸡蛋挂面,简单而温馨,让漂泊在外的合肥人,在冬至这一天,也能够轻易尝到家乡的味道。
推荐理由:面条经过九道辊压延,低温烘干,爽滑有韧性。煮后根根分明,晶莹剔透,不易成坨。带着香浓麦香和鸡蛋味儿,筋道爽口,无论入汤还是干拌都一流。
【江浙地区】
★冬至味道:桂圆烧蛋
在江浙地区,尤其是嘉兴,冬至的餐桌上总是少不了一碗桂圆烧蛋。老一辈认为,冬至是一年当中夜晚最长的一天,如果不吃桂圆烧蛋,半夜很容易肚子饿。
推荐理由:精选福建深山优质桂圆,自然生长成熟采摘,经过人工挑选,粒粒品质纯正,肉感丰富,经过彻底清洗,不含任何杂质,干净纯粹的清甜滋味,能让味蕾感到惊艳。
冬至作为一个重要节气,充满了家乡的温情,由此才让人倍加珍惜。不知道,你记忆中的冬至味道,会是怎么样的呢?