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泡发银耳和木耳
取银耳1朵，木耳1把，提前凉水泡发，当银耳和木耳都泡得舒展开来时就可以择去根部清洗干净。不要用热水泡发，如果赶时间可用稍温的水。
— ❷ —
焯烫银耳和木耳
将银耳撕成小朵，水开后倒入银耳和木耳，煮制2－3分钟左右，捞出后过凉。过凉的目的是为了让木耳和银耳口感更加脆爽。过凉后要控干水分备用，防止炒制时溅油。
— ❸ —
预处理配菜
香菜清洗干净后切段备用，蒜切成蒜末备用。大蒜最好提前切末氧化10－15分钟，这样更利于激发大蒜素的活性，从而更好地发挥作用。
— ❹ —
煎制豆腐块儿
将1斤豆腐切成正方形的厚片儿。锅中放入少许油，油热后下入豆腐块儿，中火煎至两面金黄。为了减少油份的摄入，所以我们采用了用油较少的煎制而不建议过油炸制。煎好的豆腐可放在吸油纸上控油使油份更少。
— ❺ —
炒制双耳和豆腐
锅中加入少许油，油热后，倒入豆腐和事先焯好的银耳和木耳，大火翻炒至均匀，加入5克盐翻炒至均匀。
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最后撒入香菜和蒜末
最后撒入香菜和蒜末，翻炒均匀后关火盛盘。这两种食材不用长时间加热，倒入锅中后大火快速炒均匀即可。
这道菜中不可忽略的食材就是豆腐，常吃它能抑制胆固醇摄入，有助预防心脑血管疾病。在三高疾病的防治中，除了规律随诊外，合理膳食是十分重要的。我们也会持续为您推出适合三高人群的膳食食谱，健康饮食从今天开始。
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