谈到普洱茶，很多茶友并不陌生，普洱茶无论现时即饮还是长期收藏，都是佳品。但是要说到谷花茶，知之者就少很多了！
一、何为谷花茶？
旧时云南制茶将一年中的原料按时节分为四季：春茶、二水茶、三水茶、四水茶（谷花茶）。建国后的1958年，国家废除旧时晒青毛茶按采摘时节命名的习惯，将原来称为春尖，春中，春尾，二水，谷花等旧名，不分季节而一律按质量（嫩度）分为五级十等。但实际上产茶季节对茶叶品质的影响是极大的，对晒青茶而言，春茶和谷花茶是最佳的原料。
要了解“谷花茶”，首先要知道“谷花”的意思，谷花：即谷子开的花。但云南的地域特点与江南茶区不同，所以普洱谷花茶——是指云南地区的旱地谷子（旱谷）开花时节发出来的茶。
石昆牡先生的《经典普洱名词释义》中提到，在江南茶区谷子一般于农历七月三日开花，继春茶、二水（夏茶）之后，第三次采摘的茶成为“谷花茶”。在云南，对秋茶普遍称为“谷花茶”。
云南是立体气候特点，具有十里不同天的说法。热带亚热带地区的雨季在5-10月，7、8为降雨最多的月份。秋季期间的茶一般可以采摘3次，第一次是立秋之后，虽然是秋天了，但还是处于雨水末期，所采摘的茶还应属于雨水茶范畴，不采早秋茶，早秋茶水路短，润度不够，略显粗糙带涩感。
第二、三次采摘的茶就是所提到的谷花茶，所以谷花茶也是要讲究把握采摘时间的。而石先生的《名词释义》里提到的“云南所称秋茶，应为雨季停止后采摘的，应该是9月下旬至11月底之前......”
二、谷花茶与其他季节茶相比有哪些特点
2—4月间采收春茶，茶树经过冬眠后，内部储存了许多营养成分。夏茶于5—7月间采收，这时是降雨量最大、雨水最集中的季节，所以也称雨水茶，和春茶比较，滋味、汤色及茶叶等级相对较差，杆粗叶大、叶片薄老叶多，叶缘锯齿明显，苦涩味重。
秋茶于9月末至11月初采收。那时正是丰收季节，谷花飘香，田野一片金黄，故称谷花茶。这时的天气晴爽，气温多在24-28℃间，十分有利于花香型芳香物质的形成，故秋茶的成茶常有季节性高香。加之时令秋高气爽，为加工晒青毛茶的最好天时，故秋茶也独具魅力，乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄，这时的茶口感纯和，味淡香如荷，芽头粗壮，叶子饱满，内含物丰富，和春茶相比，不相仲伯。
春茶价格高，是因为全国各地的茶友都上山抢茶，所以推高了价格，谷花茶价格低一些，主要原因是收茶的人少，自然价格下滑。和茶的品质没有关系，有的茶客听到谷花茶价格低，误以为秋茶不能收藏，这是误解。
三、普洱谷花茶推荐
冰岛普洱谷花茶
冰岛地界位于大雪山主山脊上，海拔2600多米。干茶条索肥壮，均匀秀丽，白芽黑条，香气纯正。汤色浅黄绿清澈明亮，花香清晰，带有密香，香气持久，口齿留香，滋味甜爽甘鲜，苦涩能化开，，两颊有回甘生津，喉有回甘和花香。
滑竹梁子普洱谷花茶
香气高且持久是该茶的一大优势，汤色金黄，明亮度高，茶汤入口柔滑纯正，且茶汤鲜度高，较爽口。口腔中会充盈蜜香，持久不散，让人回味着这款普洱生茶带来的愉悦。
班章普洱谷花茶
班章茶口感浓酽、滋味烈、劲道足，被广大茶友所推崇。汤感稠糯，细腻爽快，内质丰富扎实，整个冲泡过程中，甜花香和稠糯的汤感一直稳定呈现，而且耐泡度很好。茶汤有苦感，但不明显，汤感细腻顺滑，整体协调性很好。
昔归普洱谷花茶
这款普洱谷花茶的香气很有辨识度，花香持久，口腔和杯底留香浓郁。滋味醇和甘爽带香，入口鲜柔，苦涩比较明显，能慢慢化开，两颊生津明显。
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