眼看着圣诞节要到了，面对2017年最后一个重大节日，本朵从一个月前就开始兴奋了，当然，这种可以大张旗鼓、光明正大秀恩爱的节日跟单身朵本质上是没有什么关系的，但！单身不是你孤单的理由，该狂欢的一个都不能少！
除了圣诞大餐和圣诞节应该有的白雪纷纷的背景以外，我们大概最期待的就是圣诞节的巧克力了！好吧，本朵承认，巧克力确实不是什么圣诞节的必备节目，但在所有节日都能吃饺子的大环境下，作为资深甜品控我们怎么就不能在圣诞节吃巧！克！力！？而且，我发誓，看朵姐帖子的蓝孩子们如果你有心在耶诞节准备好一小盒巧克力给女神，你看女神跟不跟你走！
其实说到巧克力应该会激起很多吃货或是甜品控的食欲吧，巧克力真的是一种太奇妙的食物，吃了能让人变快乐的甜品它一定是第一名了吧！但事实上，并不是所有被叫做“巧克力”的甜品都是巧克力，想要满足味蕾又想要吃的健康，对于巧克力有些冷知识你不能不知道。
对于巧克力的疯狂迷恋根本就不是因为我有多吃货（呵呵，说出来你也信？），而是因为巧克力实际上是一种健康食品。WHAT？！我想这大概是吃货给自己找的最清新脱俗又入流的借口了吧！其实不然，很多人都会发现心情不好的时候来一块巧克力心情会好很多，这并不是巧合，而是有依据的。
【身体健康益处】
*降低胆固醇：巧克力中含有大量的可可脂，说到“脂”我们都会想当然的认为脂肪只会给我们的身体造成分担，实则不然，可可脂中的含有非常丰富的硬脂酸成分，这种成分居然能够降低我们血液中的胆固醇，不仅不会升高胆固醇反倒还会起到适当的控制作用；
*降低血压：外国科学家曾调查，对于每天坚持食用30卡路的黑巧克力的人，一段时间后整体的血压居然有了小幅度的降低。当然这种现象并不意味着高血压患者可以通过吃黑巧克力来降压，只是适当的食用不会对高血压患者造成身体影响而已；
*有益强健心脏：黑巧克力中含有一种黄酮素成分，而这种成分能够起到天然的抗氧化作用，能够很好的防止我们的血管硬化，与此同时还能够提升我们的心脏功能，让我们心脏血管能够顺畅流动，减弱心脏疾病突发的可能。
【防止疾病】
*预防糖尿病：是的你没有看错，巧克力居然有预防糖尿病的作用。黑巧克力中含有一种叫做类黄酮的物质成分，这种成分能够适当的减缓我们人体身体对于胰岛素的敏感程度，而随着胰岛素的抵抗性下降从而得糖尿病的可能性也就相对有一定程度的降低；
*缓解腹泻：依旧是巧克力中含有的类黄酮多酚成分，能够帮助抑制我们肠道内水分的吸收，以此可以减少水分流失改善腹泻的症状；
*缓解咳嗽：巧克力中含有典型的可可碱成分，而可可碱带有弱化迷走神经活跃度的作用，而迷走神经活跃度降低则会在一定程度上起到缓解咳嗽的症状。
【缓解紧张情绪】
*缓解压力：经科学家研究，巧克力中的某种成分能够刺激和提高我们大脑中“塞洛托宁”物质，而这种物质的分泌能够让我们的情绪平静下来，能够很好的舒缓我们紧张的情绪，所以在遇到使我们感到压力或是紧张的时候，来一块巧克力可以适当的缓解；
*帮助减肥：据调查，食用黑巧克力会让我们增加饱腹感的感觉，适量食用后会明显降低我们的食欲，以此达到减肥的效果，另外巧克力还能够起到促进我们身体新陈代谢的功能；
*让大脑更聪明：我们总有这样的经历，在考试之前妈妈会给我们一块巧克力吃，这块巧克力不仅仅是为了维持体力，更重要的巧克力中的类黄酮成分能够帮助我们身体内的血流流向大脑，会让我们的大脑更清新也更有活力。
我们可以看到如今市面上巧克力的种类真的不要太多，各种口味的、各种花样的，当然还衍生出了很多巧克力制品，那么这些被冠上“巧克力”名字的甜品到底是不是都是巧克力呢？
我们首先来了解一下巧克力的定义，真正巧克力中一定含有可可液块或可可脂，而有很多巧克力的配料表中其实根本没有这两种物质中的任何一种，那样的巧克力其实就并不能被称为是真正的巧克力。首先我们先来了解一些可可液块和可可脂这两种物质：
*可可液块：是可可豆经过精工研磨得到的物质，可可液块是我们巧克力香浓味道的主要来源；
*可可脂：可可脂是一种脂肪，它主要能够提升我们巧克力的丝滑口感。
实际上真正属于巧克力的只有以上三种：黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力。
*黑巧克力=可可液块+可可脂+糖；
*白巧克力=可可脂+牛奶+糖；
*牛奶巧克力=可可脂+牛奶+糖。
我们可以看到这三种巧克力中都会含有可可液块或是可可脂，甚至是两种物质都会添加，而这种才真正能够被我们称之为巧克力，而现在市面上出品的很多“代可可脂巧克力”，代可可脂并不是真正的可可脂，都是人工合成的，对我们的身体实际上是没有益处的。
【黑巧克力】
口味特点：可可香味明显，口味微苦非涩。
在三种巧克力中，黑巧克力是最考验“品质”的一款巧克力类型了，通常情况下我们认为只有可可脂含量超过七成以上，并且不含有其他添加原料的巧克力才能够被称为“黑巧克力”。也正因为高可可脂的含量会导致黑巧克力有一点苦苦的味道，但这就是巧克力最本真的味道，而作为黑巧克力是将可可味直接呈现给食者，所以对于品质感的要求非常高。
想要制作出高品质的黑巧克力实际上对于可可的要求是十分高的，我们都知道可可脂是从可可豆中提炼出来的，追其源头找到“靠谱”的可可豆是十分重要的。一般制作黑巧克力使用的可可应该来自主要的三个地区：Criollo、Forastero、Trinitario。其中，这三产地可可豆的品质也会被分成三六九等。Criollo> Trinitario> Forastero，其中Criollo属于世界首屈一指的优质可可类型、而Forastero相对来说属于品质比较一般的可可类型，最后一个Forastero则是前两者的一个混合品种。
一般来说，Criollo是非常珍贵的可可豆树，它的整体的产量只占目前所有可可树的0.1%左右，非常珍贵品质也非常的高，很多高品质奢华的巧克力都是用的Criollo的可可豆制成的，比如Domori、Puertofino等等巧克力品牌。
Domori是来自意大利的一款巧克力，Domori拥有自己独特技术种植的一种杂交的Criollo可可树，而这种可可树产出来的可可豆品质要更好，制作出来的巧克力口味也更加的香浓和丝滑。这款是Domori的一款经典的黑巧克力，可可脂含量达到了75%，口感非常浓郁。
对于黑巧克力Amedei porcelana来说，这是一个有“故事”的巧克力，Amedei porcelana每一年都会从委内瑞拉可可豆种植区收入三千千克左右的可可豆，而用这三千千克可可豆制作出两万块黑巧克力，而Amedei porcelana会将每一块黑巧克力都编上数字号码，每个人吃到的都是不同编码的巧克力，Amedei porcelana一年就买这20000块黑敲，总觉得吃到就是幸运了，很有仪式感的一款巧克力了。
Valrhona的巧克力不知道大家了不了解，Valrhona推出了一款黑巧克力的礼盒，这对于很多刚入门开始研究巧克力的小白到是很值得买来尝一尝。这款礼盒是Valrhona将它拥有的各个高品质的可可豆产区出产的黑巧的一个结合，而且Valrhona还会不定期的更换巧克力的组合。我们可以看到巧克力盒子上写的不同名称的巧克力的英文，这些其实就是代表了不同巧克力的不同产地。
【白巧克力】
口味特点：口感更佳的丝滑也更加的甜腻。
我们看到白巧克力和黑巧克力很大的一个差别就是，白巧克中不含有可可液块的成分，也正因为此可可液块中的可可粉成分在白巧克力中是不存在的，所以白巧的颜色是很浅淡的。由于少了很多可可粉成分所以白巧几乎不存在黑巧克力口味上的苦味，再加上糖分的加入所以我们吃到的白巧克力的是非常甜的，这对于爱吃甜食的朋友是非常受欢迎的。
TOBLERONE的三角形巧克力很著名的，这款来自瑞士的巧克力真是俘获了不少吃货的心呢。TOBLERONE的白巧是比较受欢迎的一款，使用全脂奶粉和可可脂制成，口感很细腻丝滑，白巧中还添加了巴旦木果仁，满足你的味蕾享受。
如果提到巧克力那么不得不提的就被誉为巧克力中的劳斯莱斯——Godiva了，这款实际上是歌帝梵推出的一款礼盒装，里面有不同可可脂含量的牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力，是Godiva经典的小方砖的设计，爱巧克力的人一定要尝尝这款。
【牛奶巧克力】
口味特点：相对清淡微甜，牛奶味浓郁。
牛奶巧克力应该是受欢迎度最广的一款巧克力了，它中和了黑巧克力里的苦味同时也不会像白巧克力那么的甜腻，而由于牛奶巧克力中添加了牛奶的成分，所以蛋白质的成分含量是比较充足的，适当的吃一些牛奶巧克力还能够帮助补充我们人体需要的蛋白质。而我们现在在市场上买到的那些好看的巧克力也大都是牛奶巧克力，牛巧的受众的确是最大的。
意大利的 Baci巧克力，光看包装就已经食欲大增了，这款巧克力里到是真的很适合圣诞节当一个小礼物送出去，满满的浪漫感。圆圆的巧克力蛋的造型，牛奶味道的尤为推荐，口感十分的丝滑香甜。
怎么选巧克力除了我们上面提到的产地可以判断一个巧克力的高端程度以外，我们还可以从很多其他的方面进行选择，而对于巧克力来说我们选择的重点是判断这是不是我们所说的三种真正的巧克力。
【看配料表成分】
我们在选择巧克力的时候一定要看看配料表，真正的巧克力配料表中一定会有写可可液块或是可可脂的成分，有时候也会被写成可可粉，以这些为主材的巧克力一般都是真正的巧克力。而我们也在很多巧克力里的配料里写的“代可可脂”，这都不是真正的可可成分，而是有植脂末、氢化植物油等等这种成分制成的，这些成分不仅会影响巧克力的品质还会导致我们发胖哦。
【看可可含量】
所有巧克力中对于黑巧克力的要求是最高的，我国国标对于黑巧克力可可脂含量有一定的要求，认为可可脂含量需要大于18%，而总可可含量要大于30%，事实上我们的国标巧克力要求非常的低了，如果你是对于口感要求比较高的吃货，那么我们认为只有可可含量达到70%以上的巧克力才能被称的上是真正的黑巧。
【除可可脂和糖以外的成分】
我们看巧克力成分的时候除了主要抓住可可和糖以及牛奶的成分以外，要尽可能的避免去选择带有果仁、水果、果酱等等的成分，因为如非顶级的巧克力品牌，对于很多小众品牌的巧克力我们无法保证果仁或是水果的新鲜度，而且这些格外的辅料才是引发我们长胖的主要原因。
【入口感受口感】
之所以很多甜食控格外喜欢的巧克力，除了它的口味以外，它的口感也是非常重要的，我们更爱的是巧克力入口即化香甜却不黏腻的口感。而好的巧克力就是这样在我们的嘴巴中是慢慢的融化的，而且即使融化掉的巧克力也是非常细腻的，不会有结块的现象。而品质不好的巧克力在入口后就会有一种黏腻感，吞咽的时候还会很齁嗓子，遇到这样的巧克力即使它的配料表中显示它是一个真正的巧克力，我们也放弃不要吃了。
生活就像盒子里的巧克力糖，你不去尝就永远不知道它是什么滋味。我们的生活要么平淡无聊、要么坎坷崎岖， 总该给自己找点甜蜜感。巧克力大概是那个最简单也最直接的快乐因子了吧，在难过的时候给自己一块香浓的巧克力吧，但愿你会更好。
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