喜茶之人自然对茶席间的一切器物都宠爱有加，但是盖碗好像是个例外，很多人不喜欢用盖碗泡茶，嫌烫不说，一不小心就会被打翻了。但其实 用盖碗泡茶比用紫砂壶更容易些，而且对于某些特定茶来说，盖碗才能泡出茶叶独有的风味。
什么是盖碗
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。用盖碗品茶时，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。
为什么要使用盖碗
深谙茶道的人都知道，品茶重在“ 察色、嗅香、品味、观形 ”，否则品茶毫无意义。北方盛行以壶泡茶，虽豪爽但并无趣味可言，只当是喝了便罢了。
而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦，绘制精巧的盖碗又值得人细细品味，这时喝茶就变成了一种惬意。而且鲁迅先生也曾在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。 ”
盖碗最大的优点就是它适合泡任何种类的茶，并没有什么局限性。而且茶香也会被完整的呈现出来，不会像紫砂材质，茶香会被吸收。
盖碗的分类
根据制作的原料不同，大致可分为三类：白瓷盖碗、汝窑盖碗和青花瓷盖碗。
●德化白瓷材质的盖碗最为常见，而且价格也比较低廉， 适合新手，破损也不至于太心疼。
●景德镇的青花盖碗， 具备了白瓷的优势，但是从工艺上又略胜一筹，手绘的各种花色非常美，能够增加泡茶时的观赏性。
●汝窑盖碗，从材质上略为厚重，但是看起来更有档次，而且汝窑可以开片，比较适合老茶客长时间泡养。
新人如何选择盖碗
盖碗其实都会烫手，但是如果新手在刚开始泡茶的时候，选错了盖碗，那所感受到的滚烫程度就是双倍的...有些盖碗的设计并不合理，所以在挑选的时候就要注意，选对了盖碗，被烫的几率就会大大减少。
盖碗的碗沿和盖子边的距离太窄不行，这样茶水容易溢出烫到手。宽口且碗沿比较外撇的，注满水捏住边缘也不会怎么烫手。
这种盖碗碗沿的外伸部分特别平，而且碗身比较矮，用这种盖碗泡茶，茶汤容易外泄，碗口的温度也比较高。
盖钮一般是凹进去的，所以盖钮离盖子要有一定的距离，不然倒茶的时候就会特别烫手。左图那种平平的盖钮新手一定不要选，特别平的一定烫手。
或者还可以根据所泡的茶叶来选择相应的盖碗。
绿茶类：泡绿茶的盖碗不能小了，且投茶量不宜过多，出了茶汤之后可以直接对嘴喝。
红茶/乌龙茶类：泡乌龙或者红茶的盖碗不能大了，建议用纤细挺拔一点的盖碗。
黑茶/普洱：普洱或者黑茶适合闷泡，所以要选容量大一点的盖碗，矮胖型的比较合适。
盖碗的正确使用姿势
拿盖碗时，手指要不偏不歪，这样盖子固定住了，茶汤才不从别的地方跑出来，以免烫手。
讲了这么多关于挑选盖碗的技巧，其实更适用于刚刚开始学习茶道的新手。盖碗烫手是不可避免的，但是如果选对了盖碗和使用了正确的姿势，被烫的几率就会大大降低。多多练习，你才会发现盖碗泡茶的乐趣。
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