正山小种是属于小种红茶里面的一个小品类，区别就在于“正山”二字。正山小种以武夷山最为出名，它每年的产量相较于其它茶叶数量少，因此是一种很珍贵的茶叶品种，挑选正宗的正山小种作为伴手礼可以说是十足有面子的！
但有正山就会有外山，现在市面上也出现了很多用外山小种来以次充好充当正山小种的例子，如果你不是行家或者一个不注意，挑选到次品茶的几率还是很大的。因此这就需要我们用自己的慧眼一辨究竟了，今天爱吃姐就把自己积累的经验跟大家唠叨唠叨，希望对你们是有帮助的。
【以形辨茶】
第一种方法就是先看茶叶的形状了，一般传统的正山小种红茶外形是比较有条索的，色泽有点铁青带褐，而且外观看起来会比较油润，要拒绝过于坚硬干燥的茶叶，这就是辨别正山小种最基本的一个看点。
正山小种茶叶根据外观分为叶茶、碎茶、菜茶、片茶、末茶五种类，每一种都独具特点，是很好区分的。
1. 叶茶：颜色偏深，条索紧结匀称。
2. 碎茶：形状相对零碎，但手感柔润不扎手。
3. 采茶：颜色呈乌黑色，叶片会更细一些。
4. 片茶：色泽呈乌褐色，外形为木耳形屑片且具有褶皱。
5. 末茶：颜色也更为深一些，一般为乌黑色，多为沙粒状。
条索紧结匀称的茶叶看外形就能清晰的分辨，乌亮的色泽和柔润的手感也要是一流的才好。如果细细剥开茶叶，可以看见这种正山小种是一芽一叶的，这说明在采摘上也是下足了功夫的，是值得品鉴的好茶。【以香辨茶】
第二种方法是根据茶叶的味道来分辨是否是正宗的正山小种。辨别正山小种红茶的真假，除了看还要闻。
以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成这个依据，可以将正山小种分为烟种和无烟种。用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”，反之则称为“无烟正山小种”。假如是烟正山小种，当你捧起一点正山小种茶叶放置手心，如果茶叶是真的，相信你会闻到茶叶有一点点带有松烟香的味道，如果假冒的茶叶闻起来则会是呛鼻的油烟香。
原生野茶是正宗正山小种的称谓，叶底肥壮的茶叶正是根植于武夷山优质的自然环境。正宗的正山小种会有淡淡的松烟香气缓缓沁入鼻翼，不刺激也没有冲撞，让人能感受到大自然的香气，因此可以根据茶叶香气辨别其好坏。
【以色辨茶】
在外形和味道上下足功夫的你，要开始真正从泡茶开始辨别茶叶是否是正宗的正山小种了。把正山小种茶叶拿去冲泡，再看茶叶的汤色，真的正山小种会产生深金黄色的茶汤，而且在阳光底下看是非常有光泽的。
正山小种的香型有一定的不同，因此冲泡后的茶汤颜色也是辨别正山小种是否正宗的关键因素。浓香型的正山小种茶叶的原香会被完好的保留，因此冲泡之后茶汤的颜色也是颇为正宗的。金黄透亮的茶汤伴着舒爽的茶香，自己一个人的幽静的下午，品一杯红茶也是陶冶情操又修身养性。
【以味辨茶】
最后一步就是品茶环节了，这一步对于新手来说想辨别出茶叶的真假相对的轻松。正宗的正山小种红茶会稍稍带有点桂圆的味道，即便是加入其它牛奶或糖浆成分，这种滋味仍然很鲜明，口感甘醇鲜爽。
这些就是爱吃姐总结出的几点心得，身为新手的你不妨学着试一试，保证你是收获满满的。也许还有很多高深的茶道中人还有更多的辨别正山小种的小窍门，也欢迎大家来分享交流。让我们跟外山小种说再见，为正山小种正名吧！
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