提起大别山它位于鄂豫皖三省的交界处， 是长江淮河的分水岭。相传唐代著名诗人李白曾经到过此处，并登上大别山主峰白马尖，放眼南北两侧的秀美风光，感慨道：“山之南山花烂漫，山之北白雪皑皑，此山大别山于他山也！”大别山也就由此而得名。
大别山不但景色雄伟，风光秀美，它还有着得天独厚的生态环境，非常适合农牧业的发展。说到这儿，有的伙伴会不解的问，你描述了这些关于大别山的情况，到底想做什么啊？其实我想向伙伴介绍一下那里散养的土鸡，那为什么要偏偏选大别山的土鸡呢？别急，你们接着往下看就会明白了。
土鸡的生长环境
大别山的农户们都是自家承包的山林，养殖了上千只的鸡苗，这些鸡宝宝们整天穿梭在山林中间，在那里奔跑、嬉闹、觅食，好一番热闹的场面。农户们为了不让它们受到田鼠、猫头鹰、蛇类等动物的的袭击，每天都在精心的呵护着，不让它们受到任何的伤害，这些土鸡也就在这样无忧无虑的环境中一天天的长大。
土鸡的觅食情况
这些土鸡们除了有个安全舒适的生活环境之外，它们的伙食也是相当不错的哦！玩饿了就去草地里找蚂蚱、小虫等来当做美餐，要是渴了就到小溪边去喝天然的矿泉水，隔三差五的主人们还给它们一些粮食作物来充当零食，由于享受到了这么好的吃喝，土鸡们各个都身体强健，精神头十足。
这些土鸡虽然吃得这么好，可是这些家伙却不怎么爱长肉，可能是经常跑跑哒哒的缘故吧！长了一年多还是那么点肉，可真急死人了，你别看它们这样，那肉质却特别的结实。看到这儿，伙伴们是不是感觉这大别山的土鸡真的很不错，我听说它们的肉味道十分的鲜美，营养也特别的丰富。这不，忍不住在网上买了一只，就等快递上门了，到时候咱们得好好的去品鉴一番！
买了土鸡等快递上门
快递终于等到了，包裹不大，外面用一层丝袋包着，拿过来看看包得还挺严实，是顺丰快递。
迫不及待的把丝袋剪开，里面露出一个纸箱，上面印着“大别山原生态庄园”等字样，还有二维码。
打开纸箱里面还有个泡沫箱，上面贴着一个大标签，卖家可真够细心的，包了这些层，上面还有产品介绍和提示，听商家说土鸡都是现要货现杀，为了保证新鲜，把它冷鲜起来再装保温箱发货的。
当取出泡沫箱时发现纸箱里面还有张卡片，这是什么东东拿来看看，原来是关于产品的检验报告，我猛然间想起，在拍商品时听商家说过，每只土鸡在出货之前都要经过严格检验，确保质量没问题，这可是只有身份认证的土鸡啊！
我把泡沫箱拿到厨房，小心翼翼的用刀把它划开，发现上面和底面分别有个冰袋，拿到手里冰凉，中间就是咱们要看到的土鸡了，它是用真空袋封着的，另外商家还送了一包调料，真够细心的，这是要让我炖它的节奏啊！好吧，晚上就炖你了，可不要怪我哦！
土鸡的做法步骤
咱们这回就用这土鸡做一道虫草花山药炖土鸡，味道肯定不会错，里面除了土鸡、山药、虫草花三种主要食材之外，另外还有大枣、枸杞等辅料的加入，让这道炖菜更加的营养又滋补。好了闲言少叙，咱们开始操练起啦！
把土鸡从真空袋中拿出来，打开一看，原来土鸡在宰杀完以后已经收拾好了，什么鸡胗、鸡心等都在里面，令人惊奇的是里面竟有几枚蛋黄，原来是还只小母鸡，这时要做到就是把它清洗干净就ok了。
接下来我就把土鸡的身体连同里面的东西拿出来分别用清水清洗了一下。
把清洗好的土鸡和内脏放到砧板上准备进行下一步。
把刀拿过来将鸡切成大小差不多的鸡肉块儿备用。
把切好的鸡肉块放到开水中焯一下，去掉血水，焯好捞到盆中备用。
把刚刚买回来的山药拿过来，先用打皮刀把皮削掉，再用清水进行清洗，然后放到砧板上用刀切成小块儿备用。说到山药它不但口感嫩滑好吃，而且营养也特别的丰富，经常食用山药对人体起到益脾健胃、滋补肾阳等功效，被人们誉为是药食同补的好食材。
接下来把切好的山药放到不锈钢盆中用水泡上，为了它不变色。这时候把虫草花和大枣也拿来分别放到小碗中用温水泡上一会儿备用。
特点：虫草花又叫北虫草，是一种非常有营养的菌类，它的外表呈金黄色，形状为长条状，有点类似我们吃过的黄花菜，它里面含有各种人体所需的氨基酸，经常吃可以增强机体的免疫力，人们在煲汤时会用到它，特别的滋补。
口味：味道鲜美，口感嫩滑。
功效：滋肝补肾，提高免疫力。
特点： 大枣是用新鲜红枣经过晾嗮而成，它里面的营养非常的丰富，对人体具有补血养颜，增加免疫力的功效，再选大枣时要挑颜色鲜红，个大肉厚的，这样的枣吃起来味道才会甘甜，口感也会更好。
口味：味道甘甜，口感劲道。
功效：益气补血，美容养颜。
特点：枸杞里的营养物质很丰富，它能增强人体免疫力，并且对补肾有很好的功效。在选择枸杞时要颗粒均匀，个大饱满，色泽鲜艳。宁夏枸杞是最好的选择，因为它的口感好营养更加的丰富。
口味：味道微苦，略带回甘。
功效：滋阴补肾、清肝明目、增强免疫力。
往炒勺中倒入少许调和油，再把事先洗好的机油放进去，将里面的油脂煸出来，把渣滓扔掉，你们要知道这土鸡身上的油非常的香。
把大蒜切成片，老姜切成丝备用。
特点：老姜是很好的一种调味料，它能够去除腥味起到提鲜的作用。同时它也有一定的药效，如果是伤风感冒了熬上一碗红糖姜汤喝，很快就会好的，十分有疗效。
口味：味道辛辣
功效： 能够祛风散寒，预防感冒和胃病的发生，
大蒜的味道辛辣，而且很刺激，它除了能够做调味料以外，经常生吃对人体十分的有益。因为大蒜里面所含的硫化物和硒化物等物质对人体能起到杀灭病菌的作用，并且能够有效的控制癌细胞的生长 ，预防肿瘤的发生。
把姜丝和蒜片放到炒勺中爆香。
把焯好的鸡肉块放到炒勺中煸炒，同时倒入适量的生抽，使颜色更好看。
把鸡肉、山药、大枣、虫草花分别放到砂锅中，然后再把商家送的调味料倒进去。
往砂锅里放入适量的清水，要没过食材，把砂锅盖儿盖上点火开始炖煮。
大火烧开，小火慢炖，炖了一个多小时，终于炖好了，掀开盖子，加入适量的精盐和匀，再放入些枸杞作为装饰。
炖好土鸡品尝味道
今天晚上我们一家人终于可以吃到炖土鸡啦！你看这一桌子的菜，唯有这道菜最受欢迎，夹上一块鸡肉放到嘴里咬上一口感觉十分的劲道，再喝上一口汤味道十分的香浓，等到汤进入肚子的瞬间就感觉全身暖融融的，是那么的舒服，真是感觉很滋补。
小技巧：
1.土鸡在炖之前先焯，然后炒，最后再用砂锅炖，这样味道更鲜美。
2.要大火烧开小火慢炖，这样会更入味儿。
3.盐和枸杞要后放，主要是为了调味儿和点缀。
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