今天小编要介绍一种鱼，在入秋后可以经常给孩子做来吃。这种鱼就叫黄骨鱼，不仅是高蛋白低脂肪的食物，更有较高的微量元素。如果家里有老人和小孩，这种鱼多贵我都会买，因为比喝牛奶还要强，让人强身健体精神好。平日里，我都是用酸菜和黄骨鱼一起煮，会让这种鱼吃起来更开胃。
下面就来看看，这道菜需要的做法和食材吧。
【食材】黄骨鱼、酸菜、泡椒、豆腐、蒜末、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、干辣椒等。
【做法】
第一步，把黄骨鱼的内脏去掉，周围的刺也要剪掉，背上再划三个小口，用水冲洗干净即可。在鱼背上划几道，是为了腌制的时候更入味，但是鱼的个头较小，就不需要这一步了。
第二步，把酸菜洗净，再切成小块备用，同样的豆腐也洗净切块。在洗酸菜的时候，一定要反复的清洗几遍，这样才不会有沙子哦。然后锅中热油，放入准备好的黄骨鱼，将其炸到两面金黄色。
第三步，然后放入干辣椒、蒜末、葱末、酸菜和料酒，开大火差不多炒个30秒，然后就可以加入适当的清水。当到鱼汤慢慢的煮白后，就可以加些食盐和胡椒粉，稍微的调一下味道。然后等到出锅后，可以撒些葱花点缀。
【小贴士】
在煮鱼汤的时候，一定要加入热水，不能中途加冷水哦，不然会导致鱼汤不鲜。然后炸黄骨鱼的时候，油里面可以稍微加点食盐，不仅除去了鱼肉的腥味，还可以让它更加入味。
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